客人催促餐點，肯定是咖啡廳或餐廳最常發生的事。

　　如果是餐廳出餐速度不合理的過慢，或是因為跟其他客人的點餐順序不符而不盡公平，那客人的催促很容易可以理解。但若是因為餐點本身的品質、工序或是現場忙碌客人桌數狀況，導致出餐的速度被稍許拉長，不過還在合理範圍的時候，客人仍經常等不及。

　　他們有時就是單純的，無來由的等不及。

　　即使我們坐落在步調比較緩慢的民生社區，即使我們的咖啡需要溫柔的手工操作，即使我們的餐點需要時間熬製煎煮，但在這甚麼都講求快速的環境裡，就是較難被容忍。

　　當然我們能了解客人的需求，但是有時候跳脫出餐飲經營層面，等待，有它美麗的地方，只是現代人在常跟時間賽跑的習慣中早已無心體會。

　　我其實也是時間壓力下的受害者，而沒有耐心的症狀尤其在開車的時候更是明顯。我常會因為趕不及在亮起紅燈之前超越路口而感到沮喪，在等紅燈時也經常手足無措，甚至忍不住拿起手機趁機查看些甚麼。但想想，為何不能隨遇而安？既然等待是必須的，也可趁著這幾分鐘的空檔看看車旁茂盛的行道樹，天空中變換的白雲，匆促疾走的行人臉龐，或聽聽廣播頻道裡的爵士樂聲。

　　如此讓自己靜下心來或觀察生活周遭變化，反而會覺得這等待的時間太短，沒足夠時間享受片刻。

　　而好東西值得被等待。

　　我相信你不會向上天催促日出的誕生，你會從凌晨時分就開始等待，即使天寒地凍，即使裹衣守候，你也會守在對岸直到看見華麗升起的太陽。

　　當你釣魚甩竿之後，你應該也無法用任何方法催促溪流，你無法加速釣獲時間，你只能耐心的等待，專注在浮標上，直到它沉浮移動，肥碩的魚兒上鉤為止。

　　就像你也不想點了一杯藍山咖啡之後，上前催趕店裡的吧台手，企圖省略其中的程序，用粗略的溫度或是用敷衍的態度去浪費了這杯價格不斐的精品。之前國外做了一個實驗，讓兒童在一間無人的房間，給他們一塊誘人的蛋糕，跟他們約法三章，如果他們能在一段時間內忍住不吃，他們就能得到更多的糖果甜食。而那些曾經忍住不吃的，懂得忍耐的小孩子們，出社會後似乎更加成功。

　　成功的定義，見仁見智。但等待，的確是需要我們學習的。透過等待出現的美麗風景，我相信將是美不勝收。

牙買加國寶藍山 NO.1 R.S.W 莊園咖啡：位於加勒比海的牙買加的R.S.W.莊園位於海拔6800英呎以上高山，其高濕度及大日夜溫差，延長了咖啡豆的生長成熟期，也成就了世上絕無僅有的高品質咖啡。藍山咖啡擁有極佳的的平衡口感，豐富細緻的花果香氣與香濃核果餘韻，在咖啡喜好者頗具盛名。

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