最近一位朋友開了一家咖啡廳，請我過去捧場。過去喝喝咖啡，敘敘舊，我義不容辭。

　　這家店就在台北市近郊，隱身在繁華市區的背後巷弄裡，不起眼但嬌小可愛的招牌，外頭刷有樸實但帶點手感的白色油漆，休閒風的半室外空間、幾頂大雨棚、幾個鐵桌椅，幾個客人已坐在外面聊天抽菸，像似日本雜貨小店外的風景。

　　「哈囉！」我開門進去。咖啡香撲鼻，濃烈甚至灼熱的氣味，我知道這是剛剛將豆子塞進磨豆機，高速旋轉的刀片將豆子削成碎片所迸出的新鮮咖啡味。店內座位不多，空間不大，大部分是對座的兩人座位，有幾對情侶散在各角落，捧著手中的馬克杯進行著溫暖的私密對話。顯然跟我們店裡的風景不大相同，我好久沒有看見這種小空間的安靜對話氛圍，我們擁有的多半是熱鬧非凡的嬉鬧兒童，坦白說有點不太習慣。

　　我不加思索地就坐在咖啡機前的高腳吧檯，眼前的老朋友和他的老婆正親切地為客人倒茶水沖煮咖啡，不吝嗇地閒話家常，全場有某種特殊的節奏。看著他架式十足，專注認真地拿著木棒煮Syphone（虹吸式沖煮咖啡），很有趣的畫面。好幾年前我們認識時大家都還是上班族，我很難想像他也經營咖啡廳，朝著自己的夢想打拼。

　　他問我要喝什麼，我看著他店裡Menu中的單品，「就肯亞AA。」尤其是朋友的咖啡廳，當然要喝他的莊園單品，也單純想喝那支酸酸的口感。

　　台灣的城市裡每走幾步路便是一家咖啡廳，咖啡廳的密度之高，若說是世界之冠也不足為奇。不同於歐美，台灣咖啡廳重在氛圍的經營，各家都有自己的特色和巧思，有些刻意帶有明顯的主題。因為地狹人稠，所以空間不大，在裝潢氣氛或是菜單品項上常會發現有許多細膩且別出心裁的設計。但畢竟競爭激烈，許多的咖啡廳夢卻也經常被淹沒在現實且殘酷的消費市場裡…

　　虹吸式沖煮壺有種神奇的美感，底下是冒著火焰的加熱氣，葫蘆狀的下壺，細管擴至桶狀開口的上壺，下壺的水被加熱的高溫壓力推上去，完成上壺的咖啡粉萃取後，咖啡再緩緩流回至下壺，咖啡渣巧妙的留在中間的濾布上。直至一杯完好芬芳的咖啡端至手邊，其沖煮過程尤其透過沖煮者細心的觀察和控制，像極了一項魔術表演。

　　我喝下老友給我的肯亞AA，味道與自己店裡的不大相同，也許是豆子也許是沖煮方式，覺得酸味不夠嗆。可能自己還是偏愛它那原始的水果酸味表現。但這些都不重要，「我對你們的咖啡廳很有信心」，我對他們說。因為除了咖啡之外，人是最重要的，沖煮者的情緒、氣質和態度，更是咖啡味道的元素之一。聊著聊著也因店裡有事無法久留，寒暄幾句就先離開了。

　　離開靜巷，走回擁擠的大馬路邊，回想著剛剛那杯咖啡，回想著他的勇氣和對夢想的執著，咖啡香仍意猶未盡。

肯亞AA TOP：肯亞豆的特性味道強烈，肯亞AA TOP此等級的生豆處理且極為細緻，水果酸味明亮且帶著甜香氣，酸的幅度從微酸的柑橘酸強烈至檸檬酸，且尾端有著迷人的紅酒香。